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出版快訊/書目介紹
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造型馬卡龍

造型馬卡龍

  • 分類 :
  • 作者 : Tan Phay Shing
  • 出版社 : 海濱
內容簡介

  將夢想化成小巧可愛馬卡龍
  百變造型帶來驚喜﹗﹗﹗
  
  馬卡龍承載夢想,從不讓人失望。這種由蛋白霜演變而成的小甜點,在下午茶時段與摯友分享,也可加上美美的包裝送人。
  
  作者擁有機械工桯深造學位,一直從事工程研究。及後將有關經驗應用於烘焙上,成就了一系列創意馬卡龍、曲奇、雪芳蛋糕、蒸麵包。她以一雙巧手做出各式可愛造型。傳統的圓形以外,有令人目不暇給的動物、交通工具造型,還有周邊小物,配上不同的餡料,吃得開懷。口味也不會太甜啊﹗
  
本書特色

  ☆清晰步驟圖示
  食譜配上相片指引,加上作者的烘焙心得,讓你充份掌握馬卡龍的製作﹗
  
  ☆附設計圖樣
  全書的馬卡龍造型都附上設計圖樣供複印,讓你輕鬆上手。
  
  ☆全方位指引
  無論餡料(須冷藏的、毋須冷藏的)之製作、天然色素的使用都逐一介紹。
  
  ☆失敗個案一一拆解
  馬卡龍龜裂?烘不出裙邊?黏着烘焙紙?餅殼焦黃但餅心不熟?烤出來是空心的……問題總是層出不窮,但是總有方法拆解。由失敗中汲取教訓,愈做愈輕鬆。
  
  

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