華文視障電子圖書網

港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，彙集港台中式、西式、日式、南洋口味，
一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。





　以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。
　引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的調養之道，中醫美容學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——

●季節食養●
春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；
秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。

｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯……
｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯……
｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯……
｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯……

四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材：
楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

●強身食療●
｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯……
｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯……
｜腫｜醒神消腫：綠豆粥……
｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯……
｜滯｜解便排毒：冬瓜薏仁湯……
｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯……
｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯……
｜弱｜護肝補血：胡蘿蔔雞肝湯……
｜焦｜安神舒眠：豆肉蔻湯……
｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯……

☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）



「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒／作家

☀日本亞馬遜讀者5星評價☀
「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」
「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」
「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」
「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」
「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」
「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」
「家裡放一本很實用。」
「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」
「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」
「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」