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地方美食力:天才料理人將好食材變成世界級美食的地方再生戰略

地方美食力:天才料理人將好食材變成世界級美食的地方再生戰略

  • 分類 :
  • 作者 : 奧田政行/王昱婷
  • 出版社 : 常常生活文創
內容簡介

★六級產業完美典範!★
  地方要振興,美食一定不能缺席,
  想要提升美食力,不能沒有戰略。
  愛與希望、淚水和歡呼交織的地方美食風土誌!

  一家距離東京四小時JR車程,位於山形鄉下,只有三十六個座位的小餐廳,為何能牽動全日本、乃至全世界的美食神經,讓當地榮登聯合國教科文組織的「美食之都」?

  天才料理人奧田政行29歲揹下家中債務,從東京回到山形庄內老家重新出發,經由對家鄉的重新認識與學習,以及與鄉人的相互切磋,31歲的他從一無所有的荒野中,創建了義大利餐阿爾卡契諾(Al che -cciano)。

  一無所有的極致,全新境界就打開了。
  從揹債到榮光,和地方共生共榮,一起塑造地方創生的奇蹟,他究竟是怎樣做到的?

  馬上就和天才料理人奧田政行一起,思考料理、自然和人間的本質
  □ 活化地方最有效的方法就是餐廳?
  □ 頂尖美食究竟有哪些講究?
  □ 農法不同,食材的滋味為何就不同?
  □ 有了好食材,該怎樣做出好料理?
  □ 農林漁產品該怎樣和美食結合,向外推廣?
  □ 抄襲創意、砸大錢推廣美食有用嗎?
  □ 無毒、自然工法的食材魅力何在,要怎樣才能徹底發揮?
  □ 如何將飲食習慣變成飲食文化?
  □ 廚師、生產者和地方行政單位如何成為命運共同體?

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