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　　料理包含了非常多的科學知識，
　　本書以淺顯易懂的方式，
　　透過30道食譜、18項實驗、10項研究，
　　從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說料理科學。

　　讀了這本書後，相信你也會愛上科學！
　　從身邊的食物開始學習，
　　讓你大吃一驚的有趣科學課！

　　自己動手實驗做做看：
　　1. 什麼是美乃滋（蛋黃醬）？
　　2. 溫泉蛋、軟嫩的蛋料理
　　3. 牛奶的轉變
　　4. 食物有趣的顏色變化
　　5. 無法製成果醬的水果
　　6. 不可思議的神奇味覺
　　7. 趣味料理
　　8. 鹽的力量

　　做出美味料理的小撇步：
　　◎汆燙出漂亮蔬菜的方法
　　◎精準掌握關火時間的方法
　　◎把硬梆梆的肉變軟！
　　◎縮短燉煮時間的妙招
　　◎酵素的功效
　　◎美味的烤番薯做法
　　◎超簡單的溏心蛋、溫泉蛋做法

　　我們的生活中隱藏著各種科學知識。

　　我們每天稀鬆平常吃下肚的料理也蘊藏著許多科學。為什麼蛋水煮後就會凝固？為什麼烤番薯是甜的？這些平常看似理所當然的事物，都有它形成的機制與原因。科學，就是找出並搞懂這些機制與原因。

　　本書將介紹這些與料理相關的科學。各位不妨邊閱讀，邊想想喜歡的食物及最近曾吃過的料理。當各位在讀完本書後，相信對於常出現在料理中的食物想法也會有所改變。

　　就讓我們一起尋找隱藏在身邊的科學吧！

本書特色

　　1、食物科學最有趣的地方，就是在家便能輕鬆做實驗。書中更列出了用超市買來的材料及廚房裡的道具就能進行的實驗，讓讀者親自用自己的眼睛及舌頭來體驗。

　　2、認識食物中各式各樣的物質，看它們在砧板上、平底鍋裡的奇妙變化。

　　3、提供主婦料理小撇步，包括怎麼汆燙出漂亮的蔬菜、縮短燉煮時間的妙招、精準掌握關火時間的方法、把硬梆梆的肉變軟……。