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最道地！好吃到令人落淚的美味牛肉秘密！
不須複雜器具、艱難技法，簡單精準的步驟，星級美味在家輕鬆上桌！
嚴選60道手作慢火料理，享受此生必嘗的歐陸經典美味！

　　[在家復刻五星級美味！只要擁有舒肥機、白鐵鍋也能做出擄獲米其林大廚的慢火美味！]
　　入廚26年的宋建良，追求「食材本味，就是經典美味」；堅持「簡單，就能創造美味」的料理哲學，特別傳授讀者慢火直烤的秘訣。只要step by step照著主廚教學，最快3個步驟，五星級美味牛排輕鬆上桌，在家也能享用米其林大廚也讚不絕口的美味慢火料理。

　　[探索阿根廷直火慢烤的魅力，一嘗熱情奔放的鮮美牛肉滋味！]
　　逢年過節想上餐館打牙祭，卻總點不到合胃口的排餐－不是肉太乾柴、就是油花太多太膩口。號稱入口即化的牛排，送入口中卻毫無層次感，讓喜悅的氣氛功虧一簣。別擔心，讓主廚親授職人技法，一步步帶你挑對肉品、選對部位、用簡單器具烹調出完美牛肉。讓你在家也能體驗直火慢燒、不帶一絲血水地鎖住滿滿肉汁的美味肉排。

　　[體驗道地歐陸料理，感受私廚手作、充滿溫度的豐饒飽足！]
　　美國紐約、法國、阿根廷、義大利、西班牙…旅居國外26年的宋建良主廚，遍嘗多國美食、服務過各國知名餐廳，累積深厚的料理功底。在近一萬天的料理時光中，嚴選出60道此生必嘗的美味歐陸料理。以慢火形式烹調，不添一絲油膩、又大幅降低烹飪難度。只要選對器材，跟著主廚的精準比例走，你也能日日享用豐盛療癒的幸福食光。

本書特色

　　義大利世博金牌賞主廚＆台灣慢火料理第1人！傳授米其林美味秘訣！
　　肉類上癮者請注意！簡單，就能創造不思議的牛肉美味！
　　口碑爆棚！史上最完整的慢火牛肉聖經！

　　◆嗜肉者不可不看！史上最經典的慢火食譜，60道料理滿足你挑剔的味蕾！
　　◆破解料理迷思！原來舒肥不只是低溫烹調？要讓牛排更香，下調味料的時機更要對！
　　◆牛排煎完馬上吃，味道就是不對？原來讓牛排休息才是最重要的美味關鍵！
　　◆最夯的戰斧牛排怎麼挑？美味菲力價格不斐的關鍵？原來都與部位有關
　　◆梅納反應決定牛排美味的銷魂程度？
　　◆老饕不吃菲力，反而吃肋眼蓋？其實油花才是重點！