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蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房

  • 分類 : 飲食> 食譜> 其他/綜合
  • 作者 : 蘿潔塔
  • 出版社 : 寫樂文化
內容簡介

  「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」
  「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」
  「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」

  讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法

  ★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯!
  ★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜!
  ★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案!

  【食材的處理,這樣更細緻】
  *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。
  *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。
  *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。
  *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。
  *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。

  【就是那一點香料,讓味道大升級】
  *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。
  *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴!
  *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。
  *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用在任何湯品。

  【常備4種高湯和料理的基礎準備】
  *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。
  *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋……
  *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕!

  【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】
  餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。
  鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋…
  方便、健康,重點是好做又吸睛!

  【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】
  奶香手撕麵包香噴噴,無添加好Q的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做,
  用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌!

  【精采內容】
  烹飪學校就在自己家,沒有拜師學藝,不妨礙你我做一手好菜!
  這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享,
  蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜,
  從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始,依食材種類整理出好用的料理提案:
  想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候……
  手把手,教你如何讓家常菜/小點更好做、更好吃。

  不管是唰唰唰的爽快切菜聲,還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面,
  看塔塔做菜,是如此療癒滿足之事!
  以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動,紛紛前往中藥行搶購茴香籽,
  蘿潔塔的流理台和餐桌,如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。
  步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧,
  塔塔的料理讓人有「咦!原來這道菜不難!我怎麼沒想到?好想來做做看」的吸引力!
  「心思多一點點,料理就會更好玩一點」。

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