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　　每次想吃西餐，就只能花大錢進餐廳？
　　西餐做起來好像很難？不知道如何下手？
　　讓藍帶大廚告訴你，原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單！

　　本書作者擁有國際藍帶學校認證！
　　原本是個大企業上班族，卻因為熱愛烹飪，而毅然踏入料理界。
　　雖然比別人更晚起步，但這也讓她更懂得初學者需要什麼。
　　她從繁複的法式料理中獲得靈感，去蕪存菁留下烹飪、擺盤的原理與公式，
　　讓你不僅能照樣端出書中料理，更能加入個人想法做變化，化身專業級主廚！

　　在本書中，她用最親切的詳細說明，將料理分為準備、料理、擺盤三階段，
　　從食材處理、烹調順序到上桌一次搞定，短短時間就能端出具視覺震撼效果的極致美味。
　　全書依西餐出餐順序，規劃了前菜沙拉、湯品，到主菜、主食等食譜架構，
　　還貼心為餐後點心及假日早午餐時光設計輕食食譜，
　　適合全家人或朋友聚會，想在一個人的餐桌上享受也沒問題，分量、菜色都能自由發揮。

　　另外，還教你精緻擺盤技巧，簡單、輕鬆就能讓料理瞬間昇華為藝術，
　　例如用一般削皮器削出黃瓜薄片圍邊、或用麵粉加油和水做出精緻蕾絲瓦片……
　　讓你在家也能同時擁有視覺、嗅覺、味覺的三重享受！
　　今天，在家做西餐吧！

本書特色

　　特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓藍帶大廚幫你貼心解惑
　　上班7年才轉行，深感自己的不足，即使已經獲得國際藍帶學校的肯定，依然拼命研究料理，甚至到義大利、泰國、日本等地學習。除了能從自己學習過程中深刻了解初學者的心情，也由於長期經營料理教室，更能知道料理學習者容易遇到的問題在哪裡，也把所有的料理知識精華統統集結到本書中。

　　特色2：料理省時又輕鬆！學會就能運用自如的基礎烹飪原理
　　作者用自己的豐富經驗彙整出料理原理，例如：製作沙拉淋醬時，油和酸經典比例是3：1，可用橄欖油、葡萄籽油等搭配巴薩米克醋、檸檬汁，甚至也可以用蘋果醋代替。另外，牛排要在料理前45分鐘先醃好，來不及的話，現醃現煮反而比醃半小時更好。像這樣掌握基本規則，不但快速、簡單，還可以依個人喜好享受料理創作的樂趣。

　　特色3：精緻的美學饗宴！一次掌握西式料理的擺盤公式
　　擺盤是陳列在碗盤上的設計！作者分析沙拉、湯品、排餐等各式料理的擺盤原理，列出簡單好上手的個人公式，例如：當料理顏色很素時可以用顏色豐富的食器搭配、筷子可以用來捲出俐落的義大利麵盛盤、尖口醬料瓶是各種醬料最方便的畫具等等，還教你自製色彩繽紛的蔬果泥和裝飾菜（garnish），讓讀者在跟著做的過程中也能掌握到擺盤的感覺。

　　特色4：資訊完整又全面！各出餐階段食譜、各流程重點一應俱全
　　除了烹飪原理和擺盤公式外，還包含從食材介紹（一般與特級橄欖油的差異、牛肉各部位的特色）、計量方法（截面1元大小的義大利麵是1人份）、自製各類醬汁（紅白青醬、紅酒醬、奶油蘑菇醬等），到最佳上桌時間（牛排煎好需靜置5～10分鐘），甚至兼顧營養均衡！每個細節都不放過，給你最完整的西式料理食譜。

　　特色5：華麗的視覺震撼！270張大圖完整呈現料理的過程與完成
　　全書270多張融合質樸與奢華感的精緻大圖，清楚呈現備料訣竅，像是食材怎麼切、需要哪些工具等等，也能讓你確認烹飪過程中的重要步驟，甚至連擺盤設計細節及配色美學都可以一目了然。光是看到書中的成品圖也能讓人食指大動，閱讀過程中彷彿能聞到陣陣的誘人香氣，喜歡西式料理的你絕對不可錯過！