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味噌之書:你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘(45週年暢銷新裝版)  THE BOOK OF MISO

味噌之書:你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘(45週年暢銷新裝版) THE BOOK OF MISO

  • 分類 : 飲食> 食譜> 醬料製作
  • 作者 : 威廉.夏利夫, 青柳昭子 譯者: 呂奕欣
  • 出版社 : 柿子文化
內容簡介

傳承1300年的自慢醇厚滋味
走訪2400名味噌達人的經典
值得你珍藏細細品味的極品!

  味噌不可思議!
  品味1300年的美味傳奇,給身體最溫柔的手作美食
  【暢銷再版 / 全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂】

  味噌,美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物!不管你是因為「只要喜歡,有什麼不可以」的個人喜好因素、還是「一天一碗味噌湯,就不必看醫生」健康養生理由,或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我煮碗味噌湯?」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌,這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典絕對是你手上一定要有一本的傳奇鉅作!

  細究〈味噌身世〉
  掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變
  檢驗味噌的身體,發現健康長壽的訣竅盡在其中!
  研究味噌的系譜,48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹,你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界!
  參與味噌的成長故事,從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練讓味噌滋味變得成熟有深度!

  回憶〈味噌古味〉
  久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味
  鄉村味噌的製作不僅要全家總動員,還是鄰里間大事中的大事;傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前,滿足你好奇的雙眸、溫暖你曾經冷漠的心,重拾天然手工食物的美好體驗。

  走入傳統店舖,質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體,味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成!

  試試〈味噌嚐鮮〉
  親手做的味噌最特別,在味噌美食世界體驗豐富的變化組合
  確認4大要點,你也可以親手製作味噌,自信展示你最愛的成品。
  超過200多道可口食譜,日式、中式、西式,各種不同的風味豐富你的餐桌!

本書特色

  1.台灣唯一完整介紹味噌相關歷史文化、傳統製程、營養概念、味噌種類的書籍,一本深入淺出的美味聖經。
  2.超過300幅生動有趣的和風插圖,栩栩如生地重現味噌製作場景。
  3.超過200道豐富且完整的各式味噌料理,西式、日式、中式俱全。
  4.含括48種中、日、韓、印式味噌。
  5.走訪2400名以上日本味噌師傅的經驗結晶,帶你走入味噌的奇妙世界!
  6.全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂。

引用網址

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