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繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

  • 分類 :
  • 作者 : 小泉武夫/魏俊崎
  • 出版社 : 晨星
內容簡介

產於日本的黴菌可以拯救世界?!探索「麴」隱藏的驚人力量

  麴是日本飲食文化的精髓,不僅能增添食物的美味,
  發酵食品更富含多種有益健康的營養素,除了能消除疲勞、防止老化,甚至能抑制癌細胞的增殖。
  但你知道麴是如何產生的? 與一般黴菌又有何不同?
  它內含什麼樣的營養素有益於身體?
  麴又是如何製造出醬油、味噌和酒?

  本書從基本的認識麴開始,了解麴的分類、生長過程及歷史,更詳細介紹各類發酵食品和釀造物的製作過程,以及各類食品內含的營養素、對於身體的健康影響及功用。

  ★內文搭配日本料理專家兼插畫家Ono misa的生動可愛的插畫,有趣且助於理解學習!
  ★輕鬆上手的麴料理食譜,在學習知識之餘,一起吃出健康!

  讀起來美味又有趣,一起感受麴的魅力吧!

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