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產於日本的黴菌可以拯救世界？！探索「麴」隱藏的驚人力量

　　麴是日本飲食文化的精髓，不僅能增添食物的美味，
　　發酵食品更富含多種有益健康的營養素，除了能消除疲勞、防止老化，甚至能抑制癌細胞的增殖。
　　但你知道麴是如何產生的? 與一般黴菌又有何不同？
　　它內含什麼樣的營養素有益於身體？
　　麴又是如何製造出醬油、味噌和酒？

　　本書從基本的認識麴開始，了解麴的分類、生長過程及歷史，更詳細介紹各類發酵食品和釀造物的製作過程，以及各類食品內含的營養素、對於身體的健康影響及功用。

　　★內文搭配日本料理專家兼插畫家Ono misa的生動可愛的插畫，有趣且助於理解學習！
　　★輕鬆上手的麴料理食譜，在學習知識之餘，一起吃出健康！

　　讀起來美味又有趣，一起感受麴的魅力吧！