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出版快訊/書目介紹
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樂作包子饅頭趣

樂作包子饅頭趣

  • 分類 :
  • 作者 : 彭秋婷
  • 出版社 : 上優文化
內容簡介

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊!

  70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材
  製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典
 
  製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「五款基本配方」,讓大家自由搭配。

  精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」,供大家靈活運用;「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據,數據都幫各位算好,讓您一法通,萬法通;本書提供的五款基本麵團,則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換,直接法可換成湯種或中種法製作,將配方作法融會貫通、靈活運用,隨心所欲的在麵食世界玩耍,啟發麵團的無限可能,達到發酵麵食的最高境界。

  前所未有的製作風格,精益求精
  離第一本書的出版已過四年,四年醞釀的用心,用心製作本書

  熱呼呼,暖進心裡的「爆漿流沙包」
  爆的可厲害了~冷了也爆,熱的也爆,讓人一口接一口的吃個不停。

  最接地氣的「珍珠奶茶包」,有什麼比它更經典?
  喝過珍珠奶茶,但你「吃」過珍珠奶茶包嗎?將老東西全面復甦,再創經典!如果你喜歡珍珠奶茶,就絕對不能錯過這款包子。

  鹹餡的王者「黑心鮮肉包」,包子還是吃鹹最對味~
  使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感,利用三色蛋原理製作不一樣的肉包,最經典的餡料,鹹餡百變的王者──基底肉餡!

  誠懇生活,手作麵食

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