跳到主要內容
:::中央區塊  

華文視障電子圖書館

現在位置: > 書目介紹
出版快訊/書目介紹
字體大小:  
完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方

完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方

  • 分類 : 飲食> 食譜> 中式料理/家常菜
  • 作者 : 林美慧
  • 出版社 : 邦聯文化
內容簡介

  學經典也學新穎
  跟著林老師輕鬆做出職人級滷味

  滷味可當正餐、可當小食,是家家戶戶一定有的家常菜,夜市巷弄一定賣的人氣小吃。
  本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授,包含「醬滷」、「紅滷」、「白滷」數十款必學的滷汁配方,與經典下飯的22種滷菜:
  最受歡迎的經典>>包含萬用滷汁、加熱滷味滷汁、鹽水滷汁、酒香滷汁、港式滷汁、麻辣滷汁、東山鴨頭滷汁……等
  吸引目光的新穎>>如來自上海的糟滷,和川味滷汁、焦糖滷汁、咖哩滷汁、西式香料滷汁……等
  健康養生的選擇>>如紅糟滷汁、參鬚枸杞滷汁、膠凍滷汁、茶香滷汁、蔬食滷汁……等
  也是滷味的滷菜>>如肉燥、可樂豬腳、冬瓜封、白菜滷、無水滷肉……等

  書中還針對每種滷汁特色做解說,並提供滷汁的速配食材、使用次數、滷汁增香技及注意事項,讓你知道更多滷汁美味的祕密。此外,為了能一次就做成功,林老師也清楚講解滷味製作細節,從挑選食材、食材前處理,到滷製的火候和時間、浸泡時間,全部都一一列出;還傳授了讓滷味美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃滷味的人,一定要珍藏的全方位滷味書!

本書特色

  ★第1本滷味教科書
  ‧全書由人氣烹飪名師林美慧指點,從一開始的挑選食材、食材前處理,到滷製的火候和時間、浸泡時間都清楚講解,學生照著配方做,滷出來的滷味都備受稱讚!

  ‧收錄市面上萬用人氣的24種滷汁,運用滷汁做出多款人人都愛的冷熱滷味,再加上經典必學的22種滷菜、,全台第一本滷汁類別最豐富的教科書,想吃、想學的滷味全都有!

  ‧精選8種美味加分的配菜和3種辣醬,完整學到滷味。

引用網址

「博客來」網路書店相關連結

推薦此書

留言

:::下側區塊