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豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理

豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理

  • 分類 : 飲食> 食譜> 肉類料理
  • 作者 : 李鴻賓
  • 出版社 : 台灣廣廈
內容簡介

  ★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎
  ★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事

  從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖,
  從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎,
  從第一次拿相機,到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音,
  他斜槓的生活,從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始,
  這是關於一位肉舖大男生,向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。

  ║以肉舖職人視角,帶你重新認識豬肉與美味的關係
  因為太太無心一句:「你應該像電視上的老師一樣,以料理讓大眾重新認識豬肉」,
  從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓,帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎,
  徹底發揮工程師務實的個性,開始研究食材、研究料理、研究攝影,
  除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識,
  更教你用好取得的食材、步驟,做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。

  ║你從沒見過的吃法,54道絞盡豬肉美味的新型態料理
  想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象,豬肉王子化身食材設計師,帶你用平價豬肉豐富一日三餐,端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」,犒賞自己的「早午餐」,還是招待客人的澎湃「宴客菜」,豐富的選擇,讓你隨時精準上菜!

本書特色

  ◎本書特色,豬肉王子的4大堅持:
  將本書獻給喜歡豬肉的朋友們,
  希望「我喜歡的,你也剛好喜歡」,
  披上圍裙,走入廚房,新好男(難)人的料理,就此展開。

  堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析
  你知道不是每種排骨都適合熬湯?你知道里肌又分成前、中、後三段嗎?讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子,教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法,還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯,用平實的廚藝,將豬肉的美味最大化!

  堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化,顛覆你的感官味蕾
  從構思、改良、試做到試吃,本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡,結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩,用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末,還有更多恍然大悟:「原來豬肉可以這樣吃!」的創新組合。

  堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核
  秉持著工程師一絲不苟的態度,豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單,而且不能失敗!」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理,絕不出現在書中。

  堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片
  料理過程把關,攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝,清楚呈現各階段拆解,同時結合意象和美感,讓食譜更易讀好懂,還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」,完整呈現「別本食譜書沒有,網路上找不到」的獨家料理步驟,帶你在動態示範中感受烹調流暢感,實際製作更easy!

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