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文青主廚Jerry的風格蔬食(附QR CODE影音)

文青主廚Jerry的風格蔬食(附QR CODE影音)

  • 分類 : 飲食> 食譜> 素食
  • 作者 : 陳昆煌
  • 出版社 : 台灣廣廈
內容簡介

60萬人熱愛的網路節目「料理123 - J樣吃最蔬服」,上菜囉!
型男大主廚、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書!
前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃,
帶你在家做出51道滿足視味覺的蔬食饗宴。

  會做菜、愛畫畫!讓廚藝與美感超群的文青主廚,
  教你用家常技巧,呈現葷食者也驚豔的美味蔬食料理。
  再加碼獨家公開,Jerry親手繪製的擺盤插畫&設計理念!

  曾經榮獲國際素食大賽「菩提金廚獎」金牌的Jerry主廚,
  擅長結合中西式烹調技法,以創意激發料理的無限可能。
  不僅如此,他更將從小培養的繪畫美感運用在設計擺盤,
  將天然食材的原汁原味組合成一道道「忍不住想打卡」的精緻料理,
  而且看起來像餐廳菜,做起來卻超簡單!

  為了翻轉蔬食單調乏味、營養不均的框架,
  Jerry主廚在本書中拋開仿葷素雞、素肉等加工素料,
  單純利用豆腐、菇類、海帶等食材本身的特性,
  完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度,而且營養滿分!
  不論是讓人一口接一口的月亮蝦餅、椰汁咖哩、起司漢堡排,
  還是巷口小吃的蚵仔煎、鹹酥豬血糕、肉燥飯,都能用蔬食完美呈現!

本書特色

  特色1. 新銳主廚首度出書!數十萬粉絲引頸期盼,征服視覺與味蕾的風格蔬食。
  在高人氣網路料理節目中擔當「蔬食主廚」的Jerry,靠著自我風格強烈的創意料理手法,以及堪稱藝術等級的擺盤設計獲得廣大網友好評!如今,他將昂貴、作法繁瑣的蔬食料理以「家庭規格」重現在本書中,帶你用家常技巧,重新認識蔬食的多元風貌!

  特色2. 顛覆傳統蔬食印象!讓平凡食材與創意碰撞,打造「前所未聞」的美味料理。
  只要善用食材達到味覺和配色的協調,蔬食也可以色香味俱全!像是以南瓜、蛋白與蛋黃的色澤差異做出層次分明的玉子沙拉。將豆乾搭配香菇、海苔,炒出香醇濃郁的炸醬。結合各種時令蔬菜絲與油麵一起煎成外酥內軟的麵煎餅。Jerry主廚在本書中將帶領大家以簡單的烹調技巧結合創新食材組合,做出讓人看了療癒、吃了驚呼「太好吃!」的新型態蔬食。

  特色3. 不靠素料添味!講求食材的原汁原味,感受完勝葷食的驚艷美味。
  蟹黃豆腐煲、月亮蝦餅、蜜汁脆鱔、紅燒獅子頭……,你可能從來沒想過,這些葷食名菜也能用蔬食呈現!為了解決蔬食常有的香氣、口感不足問題,Jerry主廚利用芋頭、南瓜、辛香料等食材堆疊風味,再以海帶、香菇蒂、百頁豆腐、豆薯增加咀嚼感,不需要使用任何素料,也能完美重現比「本尊」更勝一籌的「蔬食版餐廳菜」。

  特色4. 主廚特別加碼!素食版古早味小吃,用蔬食呈現記憶中的美好滋味。
  蚵仔煎、鹽酥豬血糕、肉燥飯、碗粿……跟著Jerry主廚一起打造無肉日也能吃的台灣小吃!用草菇取代蚵仔,做出又香又Q、相似度百分百的蚵仔煎;用海苔搭配糯米蒸熟,鹹香酥脆的豬血糕讓人一口接一口!沒吃過不知道「原來可以這麼好吃」的蔬食版古早味小吃,統統都在本書中。

  特色5. 掃描QR CODE隨時學!詳盡步驟圖解+料理影音,讓做菜更快上手。
  全書收錄51道料理,除了Jerry主廚為本書讀者量身打造的料理外,也重新演繹「料理123- J樣吃最蔬服」中的人氣菜色,讓作法更清楚、說明更精準,並附上最受網友歡迎的示範料理影音,以「動靜皆宜」的詳細解說,讓你跟著Jerry一起「這樣吃,最蔬服」,感受蔬食料理的魅力。

  特色6. 一手做菜一手畫畫!文青主廚的親筆手繪圖大公開,分享料理創作靈感。
  備受網友推崇「美得像幅畫!」、Jerry主廚的料理總是讓人從第一眼就被深深吸引!喜歡畫畫的他習慣以繪圖方式設計料理擺盤,從食材的屬性、色澤、種類、風味等元素進行全方位思考。本書特別公開Jerry主廚珍貴的料理手繪稿,帶你一起從視覺探討料理的奇幻世界 !

引用網址

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