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家常菜の基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜,從零開始也不怕!

家常菜の基本料理【全圖解】:簡單3-6步驟,一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜,從零開始也不怕!

  • 分類 : 飲食> 食譜> 新手/速簡食譜
  • 作者 : 松村真由子 譯者: 鄭睿芝
  • 出版社 : 台灣廣廈
內容簡介

  最好的家常菜,要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」!
  日本最受歡迎料理研究家傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧,
  讓你第一次做菜,就把人人都會做的平凡菜色,做出好吃到令人感動的美味!

  「A Styleお弁当日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦!
  從前學不會的基本料理技巧,只有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」!
  從經典到創意,用人人買得起的食材變化出103道菜色,
  快速備料✕分量精準✕任意混搭,保證新手也能做出屬於自己的家庭味。

  ★料理時會遇到的疑難雜症,都能在本書中找到答案!
  「明明是用小火燉煮,卻還是燒焦了?」→鍋子的口徑是關鍵
  「新買的菜刀,用起來卻不太順手?」→菜刀的握法與站姿大有學問
  「想要煮出彈牙的義大利麵,結果總是煮過頭?」→觀察麵芯很重要
  「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋,究竟怎麼選?」→依照分量和料理方式做選擇
  「已經加了好多醬料,食材還是沒味道?」→預調理是調味的最佳時間點

  ★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號,保證第一次做菜就成功!
  !輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招,讓你省時上菜。
  例如:依照<蔬菜→肉、魚>的順序切菜,就不需反覆清洗砧板。
  ?為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因,只要懂得原理就能確實執行。
  例如:肉和魚為什麼要先醃漬?馬鈴薯為什麼要去芽眼?
  ☆重點 → 收錄290個「重點」技巧,大廚不外傳的美味訣竅。
  例如:魚肉經長時間加熱,肉質會變硬,因此要用中火在短時間內煮熟。

  每一道料理都經過「料理研究家✕專業營養師」松村真由子不斷反覆試作、精簡流程,教你「多一點」就更好吃的料理訣竅,「少一點」也能美味上桌的省時密技!

本書特色

  ◎本書5大特點
  【特點1】看圖就能下廚!做菜細節「一目瞭然」,宛如老師隨時在旁提點
  每個步驟圖特別放大拍出食材重點,讓讀者了解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點,初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。

  【特點2】私房絕技!料理步驟「一氣呵成」,做菜時不再手忙腳亂
  教你先思考廚房動線、了解鍋具與食材之間的關係,做好「不打亂工作順序」的事前準備,只要準備好工具與食材,作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。

  【特點3】快速搭配!今日菜單「一分鐘完成」,不需要苦思菜色
  以「主食+副菜」為目標,共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的表格,教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜,廚藝新手也能快速設計好菜單,每道食譜都提供實用搭配建議。

  【特點4】好查好用!料理基礎「一看就懂」,刀工、切法、火候細節全收錄
  從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準,並附上專業料理用語說明,讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法,全部皆以照片詳細解說。

  【特點5】權威作者!料理老師x營養師雙專業,美味與營養「一次到位」
  本書作者松村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人,不僅是廚藝老師,更是專業營養師。為了幫助讀者用簡單易懂的方法做出家常菜,思考各種化繁為簡的可能,精心打造出這本親切、易懂、好上手的食譜書。

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