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雞肉以上,鳥學未滿:最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上  鳥肉以上,鳥学未満。

雞肉以上,鳥學未滿:最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上 鳥肉以上,鳥学未満。

  • 分類 : 自然科普> 動物/植物> 概論
  • 作者 : 川上和人 譯者: 張東君
  • 出版社 : 麥田  
內容簡介

拉板凳 ‧ 吃雞排 ‧ 喝珍奶
鳥為什麼長成這副鳥樣,吃雞就能略懂略懂
 
方偉宏(臺大醫技系副教授、中華鳥會理事長)、王瑞瑤(超級美食家主持人)、李政霖(台灣野鳥手繪圖鑑繪者)、李盈瑩(《養雞時代》《與地共生、給雞唱歌》作者)、李淵百(國立中興大學動物科學系名譽教授)、林思民(台灣師範大學生科院教授、台灣猛禽研究會理事長)、郭旭英(台灣區人工飼養鴕鳥協會秘書長、有心肉舖子舖長)、陳志峰(國立中興大學動物科學系特聘教授、世界家禽學會台灣分會理事長)、焦桐(中央大學中文系教授)、番紅花(飲食生活作家)、蔡珠兒(作家)│聯合推薦(按姓氏筆畫排序)
 

把雞從頭到腳吃個精光,
就能摸透鳥類生態、骨骼、肌肉的鳥學之旅!

▍內容簡介

一個熱愛鋼彈的鳥類學家,一本超越科普極限的趣味鳥類學

從國民美食雞肉一路談到鳥類演化路徑, 
夾雜日本流行文化、怪談、動漫、習俗,甚至諺語
雙關與器官齊飛,給你滿滿的日本深度哏 + 嚴謹「鳥」知識

◆ 摩斯漢堡的和風炸雞隱藏了什麼祕密?
◆ 鳥類的胃液比哺乳類的酸性來得更強,原因何在?
◆ 鳥在走路時,頭除了前後擺動、上下移動,還有別種方式嗎?
◆ 吃完雞翅後,可別忙著丟──仔細觀察,就能看到從恐龍演化而來的證據。
◆ 雞屁股並不是位於屁股,雞屁股更不是用來排泄,雞屁股的作用到底是?

你可知道,在超市隨手可得的各種雞肉部位,蘊含著不為人知的鳥類學精華?在人類特意培育至今的家雞身上,銘刻了不輸給博物館的龐大鳥學資訊,更代表一段極為漫長的鳥類演化史。一邊品嘗美味的雞肉料理,一邊研究不同鳥類的行為與生態、想像牠們的過去與未來,就是最美妙又最不可思議的知識學習法。

一起在廚房裡找出失落的那塊鳥類學拼圖吧!

▍本書特色

◎日本鳥類權威川上和人第一本「以家雞為主角」 + 「穿插深度日本文化」的鳥學科普著作。
◎從日常生活飲食切入專業鳥類學,佐以各種鳥類的插畫與照片,包括肌肉與骨骼解剖圖解,並附中文、日文、英文、學名對照,方便讀者一舉理解鳥類生理構造與特徵,更將家雞與其他鳥類的異同做出清晰比較。

《雞肉以上,鳥學未滿:最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上》是日本極受歡迎的鳥類學家川上和人以他在《科學》雜誌的連載專欄「鳥學廚房」改寫而成,主旨乃是從生活中常見的雞和雞肉來認識鳥類。全書共分六大部分,前言介紹了鳥類在人類歷史中的出現,從家雞的馴化帶入「從吃雞來認識鳥類」的主題。接下來的四章則按照「雞胸和雞翅」、「雞腿和雞腳」、「骨骼和內臟」、「雞屁股、雞皮與頭部」等順序來介紹,最後以「雞蛋和鳥蛋」作結。每一章節內容都以雞肉食用部位還有大家最在意的「口感」來切入,再按段落主題連結到鳥類構造、生理特徵,甚至演化的歷史,並比較家雞和現生鳥類與哺乳動物的不同,此外,也穿插著特殊鳥類的介紹,以及它們在日本常民文化中所占的有趣地位。作者講解生動清晰,雖是專業鳥類學,卻充滿各種宅學冷知識,是一本專業基礎強大、風格卻又迥異於市面一般科普書籍的鳥類學專書!

 

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